一般买南瓜都是选老的买，老南瓜里面所含的水份少，如许的南瓜筋少，建造口感又面又沙，非论是蒸、煮、炸味道都很好吃，可是买老南瓜也要留意，最好买里面有青边的，不要买全黄的，如许的老南瓜口感才甜。
老南瓜甚么色彩的好吃老南瓜色彩越深越甜，采办时最不要买全黄的，最好是外皮簧，里面有带的青色才好，以下图所示：红色区域位置。
南瓜年夜部门都是黄色的，可是只需那些色彩是深深的黄色的南瓜才算是成熟的老南瓜，如果你买的南瓜品种原本就是绿色南瓜的话呢，那你就尽可能遴选一些绿的都将近发黑的那种，棱要深，瓜瓣还要鼓才好。南瓜的色彩真的就到了绿的发黑的境界了，煮熟以后的南瓜是真的很粉了，吃在嘴巴里是那种绵绵的感受，就算是宝宝吃也不会被噎到哇，甜甜的味道很是让人冷艳啊。
南瓜的选购重点：
1.瓜身繁重丰满
选购南瓜时，可用手掂掂瓜身分量，繁重感者为佳，外型丰满则果肉凡是比力厚。
2.瓜肉越厚越好
采办剖开的南瓜，能够间接观察瓜肉是不是肥厚，以厚者为佳。
3.概况无虫蛀蜂螫
南瓜概况要避免虫蛀或蜂螫，若遭虫蛀蜂螫则瓜肉轻易腐坏;另外，亦须避免碰撞毁伤。
吃老南瓜的益处
1、解毒。南瓜中含有丰硕的果胶，果胶具有很好的吸附性，可以或许粘连体内的细菌毒素和无害物资，例如汞、铅等，可以或许起到解毒的感化。
2、避免糖尿病。南瓜内含有丰硕的钴元素，钴元素能够有用活跃体内的新陈代谢。同时，还可以或许增进造血功能，而且能够增进人体维生素B12的合成。b12是胰岛细胞必须的微量元素，对下降血糖和防治糖尿病有极年夜的功能。
3、消弭致癌物资。致癌物资亚硝胺，南瓜能够有用按捺其突变，还防癌感化，而且对肝肾功能的恢复也有极为年夜的结果。
4、增进发展发育。南瓜中含年夜量的锌元素，它能够对人体内核酸和卵白质的合成起必然的增进感化，是肾上腺皮质激素的主要成份，为人体生命供给所需要的物资。
南瓜的保留方式：
整颗完全的南瓜很是耐储存，只需置在室温阴凉透风处便可保留约半年之久。若南瓜已分切，必需把南瓜籽和内膜挖除，包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏。
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